Rodebietensoep met een gepocheerd ei

BEREIDING

Zo maak je hem

1. 01

   STAP 1

   Doe de uien en rode bieten met een beetje olijfolie in een (soep)pan.

2. 02

   STAP 2

   Blus dit af met de groentebouillon wanneer de uien glazig zijn.

3. 03

   STAP 3

   Laat dit ongeveer een half uurtje lekker pruttelen.

4. 04

   STAP 4

   Pureer de soep en voeg de zure room, citroensap en gemalen komijn toe. Zorg ervoor dat de soep hierna niet meer kookt.

5. 05

   STAP 5

   Gepocheerde eieren.

6. 06

   STAP 6

   Breng 1 liter water aan de kook. Voeg azijn en ruim zout toe en zet het vuur lager, zodat het water zachtjes kookt. Roer het water met een lepel door, zodat er een soort draaikolkje ontstaat. Breek nu de eieren een voor een en voeg deze toe.

7. 07

   STAP 7

   Pocheer de eieren in 2 minuten gaar.

8. 08

   STAP 8

   Doe de soep in een bord en garneer de soep met eventueel nog wat zure room (dan heb je wat meer dan 200 gram nodig), gepocheerd ei en ontbijtspek (of garnaaltjes).

9. 09

   STAP 9

   Je kunt het gepocheerde ei eventueel ook vervangen door kleine bolletjes (buffel)mozzarella.

10. 10

    STAP 10

    Je kunt eventueel ook nog een beetje truffelolie toevoegen.