Een uitdaging gekregen van mijn collega: iets met knolselderij. Uitdaging geaccepteerd. Bij de aardse smaken van knolselderij past truffel uitstekend. De toevoeging van gerookte kalkoen en een stokbroodje met blauwschimmel maakt de soep wat mij betreft helemaal af!
Gedeeld door Soepmaken.nl archief
VOOR JE BEGINT
Snijd alles vooraf en zet je ingrediënten klaar.
Gebruik een pan met genoeg ruimte om zonder knoeien te roeren.
Houd een kopje extra bouillon of water achter de hand.
BEREIDING
STAP 1
Doe wat zonnebloemolie in een (soep)pan en fruit hierin de ui, knoflook, bleekselderij en prei glazig. Voeg de aardappel en knolselderij toe en roer dit nog een paar keer door.
STAP 2
Doe de kippenbouillon erbij en laat dit een half uur lekker pruttelen, totdat de knolselderij en aardappelen gaar zijn.
STAP 3
Zet ondertussen de oven aan om het stokbrood/ kaiserbroodjes af te bakken.
STAP 4
Pureer de soep en voeg naar smaak truffeltapenade toe. Ik hou persoonlijk erg van truffel dus heb er lekker veel in gedaan. En doe daarna de slagroom bij de soep.
STAP 5
Blancheer de brunoise gesneden knolselderij en doe dit bij de soep.
STAP 6
Snijd de stokbrood/ kaiserbroodjes (doormidden) in plakjes en doe hier wat blauwschimmelkaas op en doe het even in de oven, totdat de blauwschimmelkaas wat gesmolten is.
STAP 7
Doe de soep in een bord en druppel er wat truffelolie over (je kunt het ook weglaten) en voeg een handjevol gerookte kalkoen toe en wat lente-uitjes.
STAP 8
Serveer de soep met de broodjes met blauwschimmel en sprenkel hier wat honing met witte truffel over.
GEMAAKT DOOR LEDEN
Heb je deze soep gemaakt? Plaats je foto. De goedgekeurde foto met de meeste hartjes wordt automatisch de hoofdfoto van dit recept.
Nog geen goedgekeurde kookfoto’s. Misschien wordt jouw pan de eerste hoofdfoto.
Reacties, tips & verbeterideeën
MEER OM TE ONTDEKKEN
