Werelds

Goulashsoep

Name: Goulashsoep
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 350 gram doorregen runderlappen; 200 ml klontje roomboter; 2 laurierblaadjes; 1 tl paar takjes tijm; 150 gram gerookte spekreepjes; 2 liter runderbouillon; 2 teentjes knoflook geperst; 2 uien in 4-en; 1 hand (halve) ringetjes gesneden; 2 wortels door de midden; 1 hand in stukjes gesneden; 2 paprika’s in stukjes gesneden; 1 hand tomaten ontveld; 1 hand in stukjes gesneden (te vervangen door tomatenblokjes in blik); 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel oregano; 1 eetlepel tijm; 200 ml rode wijn; 1 hand tabasco; 1 hand Garnering: peterselie fijngesneden; Garnering: 1 eetlepel crème fraiche

Gisteren 80 kilometer gefietst (op de racefiets) tijdens de Zuiderzee klassieker. Hele weg regen gehad…….uiteindelijk door en door nat en ook koud. Op de weg naar huis aan het denken welke soep ik vandaag zou gaan maken. Ineens wist ik het goulashsoep. Daar heb ik zin in!

#goulashsoep#soepmaken-archief

Nieuw — nog geen reviews50 minuten totaal

DEEL DEZE SOEP

WhatsApp Facebook Pinterest

Gedeeld door Soepmaken.nl archief

Voorbereiden15 min

Koken35 min

Totaal50 min

Porties4 kommen

NiveauUitdagend

BOODSCHAPPENLIJST

Ingrediënten

Voor 4 royale kommen. Pas het aantal aan en vink af terwijl je alles klaarzet.

Bereken voor

4 kommen

350 gram doorregen runderlappen
200 ml klontje roomboter
2 laurierblaadjes
1 tl paar takjes tijm
150 gram gerookte spekreepjes
2 liter runderbouillon
2 teentjes knoflook geperst
2 uien in 4-en
1 hand (halve) ringetjes gesneden
2 wortels door de midden
1 hand in stukjes gesneden
2 paprika’s in stukjes gesneden
1 hand tomaten ontveld
1 hand in stukjes gesneden (te vervangen door tomatenblokjes in blik)
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel oregano
1 eetlepel tijm
200 ml rode wijn
1 hand tabasco
1 hand Garnering: peterselie fijngesneden
Garnering: 1 eetlepel crème fraiche

Handige tip

Proef pas op het einde opnieuw. Bouillon, kaas, gerookte ingrediënten en citroen kunnen de balans flink veranderen.

VOOR JE BEGINT

Kook rustig, proef slim.

Snijd alles vooraf en zet je ingrediënten klaar.

Gebruik een pan met genoeg ruimte om zonder knoeien te roeren.

Houd een kopje extra bouillon of water achter de hand.

BEREIDING

Zo maak je hem

01
STAP 1
Gisteravond heb ik het rundvlees al voorbereid.
02
STAP 2
Doe een klontje boter in braadpan. Doe wat peper en zout op de runderlappen en braad ze bruin rondom. Voeg 1 liter runderbouillon, 2 laurierblaadjes en een paar takjes tijm toe en laat dit anderhalf uur lekker pruttelen op laag vuur.
03
STAP 3
Haal de runderlappen, laurierblaadjes en tijm uit de bouillon.
04
STAP 4
Doe de bouillon in een (soep)pan. Snij de runderlappen in kleine stukjes en voeg dit weer toe aan de bouillon.
05
STAP 5
Doe nu de spekreepjes, knoflook, uien, wortels, paprika, tomaten, tomatenpuree, oregano, tijm en rode wijn bij de bouillon en laat dit een kwartiertje lekker doortrekken.
06
STAP 6
Ik had zelf nog wat boontjes (restje van de week) in de koelkast liggen. Die heb ik ook bij de bouillon gedaan.
07
STAP 7
Maak de soep op smaak met tabasco en eventueel nog wat extra oregano en tijm.
08
STAP 8
Doe de soep in een bord en garneer met peterselie en de crème fraiche.

GEMAAKT DOOR LEDEN

Laat jouw pan zien

Heb je deze soep gemaakt? Plaats je foto. De goedgekeurde foto met de meeste hartjes wordt automatisch de hoofdfoto van dit recept.

Kleine toelichting (optioneel) Ik heb hem gemaakt — foto plaatsen

Nog geen goedgekeurde kookfoto’s. Misschien wordt jouw pan de eerste hoofdfoto.

Reacties, tips & verbeterideeën

MEER OM TE ONTDEKKEN

Ook lekker voor jou

Werelds

Nieuw240 min

Mulligatawny

Weer eens een uitdaging gekregen. We hebben laatst heerlijk Indiaas gegeten bij vrienden. Een Indiaas soepje is het verzoek. Helemaal prima!

Werelds

Nieuw50 min

Mexicaanse bonensoep

Een echte favoriet van mijn jongste. Mam wil je alsjeblieft die bonensoep maken? Natuurlijk lieverd…….

Werelds

Nieuw240 min

Harira

Een soep die al heel lang op mijn lijstje stond. Met dit koude weer zijn de warme smaken heerlijk. Een van oorsprong Marokkaanse soep. Je kan hem maken met rundvlees of lamsvlees.