Bak tomatenpuree eerst even mee
Tomatenpuree wordt zoeter en minder scherp wanneer je hem één minuut met ui en knoflook bakt. Voeg pas daarna de tomaten en bouillon toe. Dit is een van de snelste manieren om tomatensoep voller te laten smaken.
Balans is belangrijker dan meer zout
Mist je soep iets? Proef of hij misschien zuur, bitter of dun is in plaats van alleen flauw. Een snuf suiker, een scheutje room, een beetje extra bouillon of een drupje azijn kan meer doen dan nóg een hand zout.
- Zoet: geroosterde wortel of een klein snufje suiker.
- Zuur: citroen, rodewijnazijn of balsamico.
- Romig: room, mascarpone of witte bonen.
- Hartig: Parmezaan, miso of geroosterde paprika.
Gebruik een goede topping
Basilicum, croutons, mozzarella of een lepel pesto geven tomatensoep een herkenbare finishing touch. Kies er één en houd het simpel.