Gebruik zetmeel voor een zachte structuur
Aardappel, zoete aardappel, witte bonen, bloemkool en pastinaak maken soep vanzelf dikker. Laat ze volledig zacht koken voordat je pureert.
Pureer langer dan je denkt
Een krachtige blender maakt een groot verschil. Pureer in porties wanneer je pan erg vol zit. Met een staafmixer lukt het ook, maar neem rustig de tijd en beweeg door de hele pan.
- Voeg bouillon in kleine beetjes toe tot de juiste dikte.
- Gebruik olijfolie voor een glanzende, ronde smaak.
- Kokosmelk geeft romigheid met een tropische ondertoon.
- Een paar cashewnoten werken goed in vegan soepen.
Houd de smaak helder
Romige soep heeft bijna altijd iets fris nodig. Citroenrasp, verse kruiden, peper of een lepel yoghurt voorkomt dat de kom zwaar wordt.